Un restaurante de alta cocina sirve algo más que una gran comida; ofrecen la mejor experiencia gastronómica. Son restaurantes más elegantes en contraposición a los restaurantes informales, de estilo familiar, etc. Estas estadísticas muestran claramente cómo abrir un restaurante de alta cocina puede resultar una buena inversión, si se hace bien.
Si está planeando abrir un restaurante de alta cocina, tenga en cuenta que, por lo general, atenderá a la clientela de alto nivel que está dispuesta a gastar grandes cantidades por una experiencia saludable. Abastecer a una clientela de este tipo puede ser un poco desalentador, ya que requerirá que preste la máxima atención a todos los aspectos moleculares de la apertura y el funcionamiento de un restaurante de alta cocina.
1. Planificación y presupuesto
Cuando se prepare para abrir un restaurante de alta cocina, elabore un plan de negocio, que le servirá de guía y será una tarjeta de visita para los inversores.
Abrir un negocio de restaurante de alta cocina requiere una fuerte inversión; por lo tanto, antes de abrir un restaurante, debe anotar los gastos necesarios para evitar malgastar el dinero en cosas al azar. Abrir un restaurante de alta cocina puede costarle más de $60000 lac entre unas pocas lakhs o incluso millones dependiendo de su ubicación, alquiler, cocina, etc.
Abrir un restaurante no es un juego de niños, aquí tiene algunos de los gastos que debe tener en cuenta antes de abrir un restaurante:
- Licencia
- Alquiler o gastos de compra de una nueva propiedad
- Programa de formación del personal
- Software para las operaciones diarias
- Seguro
- Capital de trabajo
- equipo
Antes de aventurarse en la industria de la restauración, debe preguntarse si esta industria es para usted. ¿Tiene fondos suficientes para mantenerse durante más de cuatro años o no? Estas preguntas le ayudarán a obtener cierta claridad.
2. Decidir la ubicación
La ubicación de su restaurante determina si su restaurante tendrá éxito o no. Si su restaurante está en el lugar equivocado, no atraerá el número de clientes que necesita para mantenerse en el negocio. Lo mismo ocurre si su ubicación está inundada de competidores, o tiene poca visibilidad, o es difícil de encontrar. Hay muchas cosas que deben tenerse en cuenta, como la accesibilidad, el aparcamiento y las comodidades del edificio, a la hora de buscar un local en el que abrir su negocio de restauración.
Para un restaurante de alta cocina, las ubicaciones como los hoteles son las que mejor funcionan porque atraen a una clientela de alto nivel, que es un público ideal para un restaurante de alta cocina. Si su ubicación se ajusta a su público deseado, esto le ayudará a servirles mejor.
También debe tener en cuenta el tamaño medio y el coste del local. Tiene que ver si el local tiene una cantidad amplia de espacio para llevar a cabo su plan. El coste también es un factor importante a tener en cuenta; si el lugar exige una previsión de costes elevada si vale la pena el dinero extra.
3. Determinar la USP
Hay varios restaurantes de alta cocina, ¿cómo piensa hacer que el suyo destaque? Tendrá que tener un concepto único en su mente, algo que le ayude a destacar entre sus competidores.
El concepto de su restaurante incluye el estilo de servicio de su restaurante, la comida que sirve y el ambiente de su restaurante. Si tiene una idea inusual, le ayudará a atraer a muchos clientes; por lo tanto, ¡experimente e inaugure lo que nunca se ha hecho antes!
5. Contratar al mejor personal
Los restaurantes de alta cocina son conocidos por su excepcional hospitalidad y la mejor comida; por lo tanto, debe asegurarse de que contrata a las mejores personas para el trabajo.
Tener buenos empleados es un claro indicio de un buen restaurante y del mejor servicio; por lo tanto, es esencial contratar al mejor personal.
Al entrevistar a una persona, tiene que ver si sus ideas son compatibles con los objetivos del restaurante. Recuerde que el candidato más cualificado puede ser arrogante y difícil de trabajar, no puede contratar a alguien en función de la experiencia que tenga.
Debe comprobar las responsabilidades anteriores de los candidatos; esto le ayudará a determinar el grado de dedicación de la persona a su trabajo.
El último paso para retener a un buen personal es proporcionarle una formación adecuada. Si la formación no es adecuada, la gente perderá el interés y se marchará. Una formación adecuada ayuda a evitar cualquier contratiempo que pueda desanimar a los empleados. Un buen programa de formación da una sensación de seguridad al personal. Una buena estrategia de formación se convierte en una buena estrategia empresarial.
Determine el número aproximado de personal a contratar, y si coincide con el presupuesto que ha fijado para la mano de obra, esto le dará una idea aproximada del coste que necesitará para mantener el personal del restaurante.
5. Invertir en la tecnología adecuada para restaurantes
Cuando se planea abrir un restaurante de alta cocina es importante invertir en un buen sistema de POS que ayude a agilizar las operaciones diarias.
Como propietario de un restaurante, se espera que esté presente en todas partes, supervisando varios departamentos, pero es un reto físico y una tarea casi imposible. El uso de la tecnología se convierte en algo muy importante si desea vigilar las operaciones diarias y mantener los altos estándares de un restaurante de alta cocina.
Un sistema de POS le permitirá realizar sin problemas varias tareas cotidianas como las que se mencionan a continuación.
- Facturación: Un buen sistema POS puede realizar las operaciones de facturación sin problemas. La facturación es una de las actividades más críticas en cualquier restaurante, por lo que puede confiar plenamente en un sistema POS para eliminar cualquier error. También puede ayudarle a analizar el modo de pago preferido por los clientes y desarrollar ofertas relacionadas con el mismo.
- Empujar los pedidos: Los sistemas de POS le permiten empujar los pedidos directamente a la cocina, lo que elimina cualquier retraso y malentendido.
- Gestión de existencias e inventario: Gestione sus niveles de inventario de forma eficiente utilizando un POS. Puede comprobar cuánta materia prima se necesita o cuánta hay disponible en ese momento. Gestionar el inventario de forma adecuada le ayudará a administrar su capital de forma inteligente y a evitar cualquier pérdida, lo cual es muy crucial para cualquier persona que se inicie en la industria de la restauración.
- Obtenga informes precisos: Puede obtener informes en tiempo real y analizarlos sobre la marcha utilizando un sistema de POS, lo que eliminaría la necesidad de estar presente en todas partes.
- Marketing: Además de gestionar las actividades del restaurante, un sistema de POS también le permite llegar a sus clientes y ayudarles a comercializar su restaurante mediante el envío de correos electrónicos, SMS, etc. También puede llevar a cabo programas de fidelización utilizando un sistema de POS.
- Reserva de mesas y gestión de colas- Deshágase de la vieja escuela de tomar reservas por teléfono, un sistema POS le facilitará la tarea. Podrá gestionar eficazmente a los clientes y asignarles una mesa. Esto es mucho más preciso y evita cualquier error de comunicación.
Abrir y gestionar un restaurante de alta cocina puede ser un poco desalentador, pero un poco de investigación le asegurará la buena marcha de su restaurante. El sector de la restauración crecerá con toda seguridad en el futuro y también lo hará su restaurante de alta cocina si se atiene a los puntos mencionados en este artículo.
Aproveche la oportunidad y haga realidad su sueño de abrir un restaurante de alta cocina.
