Si bien los restaurantes, heladerías, cafés y cualquier otro establecimiento de la industria de F & B compiten entre sí en función de la ubicación, los precios y las promociones, muy pocos se llevan la victoria al margen de su diseño de interiores. La mayoría de la gente no sabe esto, pero el diseño de interiores del restaurante impacta en la psicología del cliente, los impulsa a pedir más o menos, e incluso afecta la duración de su estadía en el restaurante. Las opciones de asientos, la luz, la música y la arquitectura constituyen el diseño interior de un restaurante. Aquí hay una guía sobre cómo puede influir en la psicología de sus clientes mediante el diseño de interiores en restaurantes y algunas ideas brillantes para el interior de restaurantes que puedes utilizar en tu establecimiento.
Importancia del diseño de interiores en los restaurantes
El diseño interior del restaurante debe ser una parte esencial de la estrategia de marketing de tu restaurante, ya que la apariencia de tu restaurante será crucial para tu marca. Tu diseño de interiores es lo primero que notará tu cliente al atravesar las puertas. Esta primera impresión dictará cómo perciben tu marca, qué nivel de servicio esperan, qué tipo de tiempo anticipan y si quieren volver de nuevo. Por lo tanto, no se puede subestimar la importancia del diseño de interiores. Estas son algunas de las razones por las que el diseño de interiores de un restaurante es tan importante: –
- El diseño de interiores de los restaurantes es crucial para la estrategia de marca. La apariencia de un restaurante afecta la forma en que los clientes perciben el concepto de restaurante y si lo consideran un lugar lo suficientemente bueno para comer.
- Los interiores en mal estado o muy brillantes formarán una impresión negativa en los clientes y potencialmente los harán irse incluso antes de comer. Una idea ideal para el interior de un restaurante sería utilizar la luz natural al máximo para asegurarte de que tu lugar sea más apto para Instagram.
- En la era de Instagram, el diseño de interiores es el vendedor silencioso de tu restaurante. Todo el mundo quiere publicar dónde ha estado todo el día, y si tu restaurante parece adecuado para Instagram, llegará al feed de tus clientes y atraerá a toda tu lista de seguidores.
- Un buen diseño de interiores significa un diseño de interiores comercializable. Puedes utilizar tu diseño de interiores para comercializar tu restaurante entre tus clientes objetivo. Si hay algo único en sus interiores, hágalo público. A la gente le encanta pensar que son parte de algo único y acudirían en masa a tu restaurante.
- Más importante aún, el diseño de interiores en los restaurantes impacta la psicología del cliente. Puedes hacer que tus clientes pidan más, coman más rápido, beban más, se queden menos, etc., todo utilizando ideas de restaurantes de interior.
Ahora que sabes por qué es tan importante el diseño de interiores en los restaurantes, llegamos al Impacto del Diseño de Interiores en la Experiencia del Cliente y la Psicología del Cliente. Para comprender cómo seis elementos del diseño de interiores en los restaurantes pueden afectar la experiencia del cliente de una manera tan significativa, siga leyendo:
Elementos del diseño de interiores de restaurantes y cómo afectan a los clientes
Los aspectos principales del diseño de interiores de un restaurante incluyen los siguientes:
- Diseño arquitectónico
- Encendiendo
- Asientos
- Colores
- Oler
- Acústica
En este artículo, analizaremos todos estos elementos y su impacto en la psicología y la satisfacción del cliente.
1. Arquitectura y diseño
La arquitectura y el diseño son los aspectos esenciales del interiorismo de un restaurante. La forma en que diseña el interior de tu restaurante y coloca todos sus elementos juega un papel integral en la definición de la apariencia y la sensación de tu restaurante. También tiene una influencia significativa en la experiencia del cliente porque incluye la planificación del diseño de tu restaurante.
Qué tan espacioso se sentirá tu restaurante, qué claustrofóbico se volverá durante las horas pico y qué tan cómodo será caminar sin tropezar con personas o chocar contra las mesas, todo esto depende de la distribución del restaurante. No tiene sentido que tu porro sea hermoso si tus meseros no pueden servir bien y los clientes no pueden sentirse cómodos en su propio espacio.
El plano de tu restaurante debe ser tal que haya espacio individual para cada persona sentada. Si es un restaurante de alta cocina, el área de 20 pies cuadrados por asiento es ideal; sin embargo, para un QSR un área de 10 pies cuadrados se considera perfecta.
Las estaciones de servicio, aunque no están de moda en estos días, están mejor ubicadas donde el paso de los clientes sea mínimo, como el centro exacto del restaurante. Instale una estación de servicio o un mostrador de reservas en la entrada solo si es lo suficientemente grande; de lo contrario, coronará la puerta.
Asegúrate de que tus servidores puedan ver a los clientes y que sus clientes puedan ver los servidores en todo momento. El plano del comedor debe incluir espacio para las operaciones. Deja suficientes espacios de islas entre los asientos para un servicio adecuado.
Los baños deben estar ubicados lejos de la cocina, pero seguir siendo visibles en el diseño interior de tu restaurante. Si está detrás de una pared o en algún lugar hacia el exterior, asegúrate de colocar un tablero de dirección, ya que no todos se sienten cómodos pidiendo direcciones. Juega con interiores acolchados, tapices de pared extravagantes o cualquier otra idea que puedas tener sobre este esqueleto básico.
2. Iluminación
La iluminación es una parte esencial del diseño de interiores de tu restaurante. No tiene ningún sentido que tengas todo perfecto si la luz está tan apagada que mata el efecto. Técnicamente, hay tres tipos de iluminación: iluminación ambiental, de tareas y de acento.
La iluminación ambiental define la apariencia general de tu restaurante. ¿Tu restaurante tiene poca luz o es brillante y pesado en las luces? Ésta es la luz que lo define . Los restaurantes de alta cocina suelen utilizar una iluminación ambiental tenue para crear un ambiente y un aura relajantes. Como atienden a los clientes de una manera que los empuja a quedarse y, por lo tanto, a pedir más, esta atmósfera es perfecta. Los QSR, por otro lado, deben estar bien iluminados. La idea para ellos es que los clientes vengan, coman rápido y se vayan. Las luces brillantes inducen ese comportamiento, por lo que los clientes no siguen merodeando.
La iluminación de tareas es la luz que se utiliza para realizar las tareas. Estas son las luces que permiten que los servidores funcionen y que los clientes lean el menú y ordenen. Esta luz debe usarse estratégicamente para que no mate el objetivo de la luz ambiental, pero al mismo tiempo cumple bien su función, especialmente en restaurantes de alta cocina. Puedes usarlo para resaltar caminos o incorporarlo colocándolo en algunas características únicas como barras de sushi o minibares para resaltarlos.
Las luces de acento son luces que se usan para dar ese toque extra, pero principalmente con fines decorativos. Allí puede experimentar, pero la mayoría de la iluminación de pared en esta área se recibe mejor que la iluminación del techo . También puedes usar estas luces para reforzar los colores de tu marca, pero no exagere, o de lo contrario acabará con el propósito.
Como propietario de un restaurante y no como diseñador de interiores, es posible que sienta que todas estas luces son iguales. Es cierto que no hay mucha diferencia entre los tres para el ojo inexperto, pero si se usa mal, el resultado puede ser una pesadilla.
3. Asientos
Los asientos son otra parte inadvertida del diseño de interiores de un restaurante. El tipo de asientos que utiliza tiene un impacto en la psicología de su cliente y también en la experiencia. ¿Alguna vez notó cómo los QSR como McDonald’s y Subway tienen asientos que son cómodos pero no exactamente del tipo en el que le gustaría permanecer sentado ? Al mismo tiempo, dan una sensación muy ligera. Todo esto impacta en los clientes para que sean comedores rápidos y no se queden.
Por otro lado, Starbucks tiene cómodos asientos, sillones reclinables y sofás que son pesados y acolchados. Esto hace que los clientes se queden más tiempo y sigan pidiendo más café. Lo mismo puede decirse de los restaurantes de alta cocina. La combinación de métodos alternativos para sentarse, como columpios o hamacas, también tiene el mismo efecto y hace que el cliente se relaje y se quede. Los columpios, por otro lado, recuerdan la infancia y la velocidad. Esto hace que el cliente se siente a pedir impulsivamente y coma rápido.
4. Los colores
Los colores juegan un papel muy importante en el diseño de interiores de tu restaurante. Lo principal que influye en los colores que debes utilizar en tu restaurante es tu clientela objetivo. Los diferentes colores desencadenan diferentes emociones y establecen diferentes estados de ánimo. Algunos colores estimulan la dieta, mientras que otros se reprimen. Los colores cálidos como el rojo y el naranja se consideran estimulantes potentes, por lo que muchos restaurantes intentan utilizar el rojo en tu interior.
Al mismo tiempo, es un color intenso, por lo que es mejor no exagerar con él. El amarillo es un color brillante y puede despertar el apetito de las personas dando una sensación viva al lugar. El azul, por otro lado, es un supresor . La razón por la que el azul se considera un supresor es que relaja y calma a los comensales ; por lo tanto, piden menos.
Los restaurantes de alta cocina apuntan a un estado de ánimo en el que los clientes quieran quedarse en lugar de los QSR, por lo que hace que los colores como el azul o el turquesa sean ideales para ellos. Los QSR, por otro lado, necesitan que los clientes pidan más y coman rápido, lo que hace que los tonos cálidos sean adecuados para ellos.
Luego están los tonos que son grandes no-nos. El gris, el marrón y el morado entran en esta categoría. Mientras que el gris es triste y cansado, el marrón recuerda a la comida quemada y el morado se asocia con alimentos menos populares como las berenjenas.
5. Aroma
El marketing de aromas es una cosa. Piensa en lo que sucede cuando pasa por Starbucks. El olor de sus productos te domina y te estimula a entrar en la tienda. Esto puede parecer descabellado, pero según un estudio , los aromas adecuados pueden aumentar las ventas de alimentos en un 300% , así que asegúrate de incluirlo en el diseño de interiores de tu restaurante. De hecho, según la Universidad de Paderborn, los aromas aumentaron la compra impulsiva en un 6%, la intención de compra en un 14,8% y la duración de la estancia del cliente en un 15,9%.
Dejar que algunos olores floten desde la cocina puede inducir el apetito. Puedes optar por una cocina abierta para esto o incluso administrar la ventilación de esta manera. Otra cosa que puedes hacer es optar por aromas artificiales. Al igual que los colores, los diferentes aromas crean diferentes emociones en las personas.
La manzanilla, la lavanda y la vainilla reducen el estrés y relajan la mente, lo que las hace perfectas para un restaurante de alta cocina. El pan horneado te recuerda a uno el hogar y te da una sensación reconfortante, por lo que funciona bien para la sección de postres de un restaurante o una panadería. Los sabores de menta, pepino y cítricos hacen que una persona se sienta fresca, lo que los hace ideales para restaurantes que atienden a empleados corporativos después del trabajo. Permitir que los aromas se acumulen en una campana llena con el aroma de la buena comida. Ahora, cuando se quita la tapa, los clientes reciben el mismo aroma, lo que aumenta su apetito. También hace que otros comensales quieran pedir más. El olor a pepino puede hacer que los clientes sientan que un área es más significativa de lo que parece, lo que lo hace perfecto para pequeños establecimientos espaciados.
Dependiendo del tipo de ambiente y la experiencia del cliente que desee crear en tu restaurante, puede elegir entre una variedad de olores. Solo recuerda nunca usar la barbacoa como su aroma, incluso si tiene un asador de barbacoa. Hace que el lugar se sienta más pequeño y congestionado mientras mata el apetito.
6. Acústica
Por último, llegamos a la acústica. Puedes pensar que la música o la elección de ella no es necesariamente importante, pero esa es la concepción más incorrecta que podría tener. La música hace más que llenar los huecos en un restaurante. Primero, llegamos al volumen de la misma. Controlar el volumen al que reproducir la música es lo más complicado. Si bien demasiado alto puede generar ruido, demasiado bajo puede hacer que la gente piense que otros comensales pueden escucharlos y, por lo tanto, hacer que se sientan incómodos. Te recomendamos que utilices técnicas de control acústico como falsos techos, alfombras o cortinas.
Ahora, llegando al tipo de música, eso también depende de tu clientela. Para un restaurante de alta gama, lo instrumental funciona mejor. Tener un piano en vivo es lo mejor que puede hacer si dirige un restaurante de alta cocina. Para los restaurantes que no son exactamente buenos restaurantes, pero tampoco los QSR tan populares, la música de moda es la elección correcta. Utiliza ritmos más rápidos para las horas pico y ritmos lentos y relajados para las horas de descanso.
Más de la mitad del marketing consiste en comprender la psicología de sus clientes y aprovecharla para obtener lo que desea. Emplea estos consejos en el diseño de interiores de tu restaurante para asegurarte de dejar un impacto deseable en tus clientes y hacer que regresen una y otra vez.
