Crear un buen diseño de menú de bar no es un trabajo que puedes hacer mientras tomas un coñac. Lo divertido que puede resultar cuando piensas en ello, requiere mucho esfuerzo y atención. Hay que dedicar horas a la planificación adecuada para diseñar un menú que no sólo venda las bebidas, sino que también las aumenta.
Por estos consejos de diseño de menús de bar para hacer que tus clientes pidan más y aumentar las ventas de tu bar.
1. Aprovecha La Psicología De Tu Cliente
Antes de empezar a diseñar el menú de tu bar, piensa para quién lo vas a hacer. Primero, determina quiénes son tus clientes, qué hacen, cómo suelen pedir. Analiza sus necesidades; ¿son profesionales que trabajan o estudiantes, o prefieren algo lujoso? ¿Suelen pedir platos bien cocinados o prefieren la comida para llevar o la comida basura? Sí, todo eso puede ser determinado por el tipo de restaurante o bar que estés planeando montar, pero en las zonas en las que esperes un público mixto, este análisis puede ser tu salvavidas. Si los que más te visitan son estudiantes y profesionales, puedes ser un poco peculiar con el diseño del menú del bar, pero no puedes pasarte de la raya con el licor que utilizas. En el caso de tus clientes regulares entonces será mejor tener un menú elegante y sin complicaciones
2. No Seas Un Contador De Calorías
Las investigaciones demuestran que mencionar las calorías delante de los alimentos y las bebidas puede fomentar a los clientes, especialmente a las mujeres, a pedir menos. A nadie le gusta saber cuántos kilos está sumando. Aunque es bueno conocer una opción baja en calorías cuando está disponible, un menú que sea un contador de calorías se convierte en un aguafiestas. Incluye en su lugar una sección de bebidas bajas en calorías si tiene suficientes opciones bajas en grasa para ofrecer.
3. Menciona Los Ingredientes
Asegúrate de decir a tus clientes lo que les estás ofreciendo, en el propio menú. Mientras que las bebidas, los chupitos o los vinos van por su nombre cuando se trata de cócteles, a nadie le gusta jugar a las adivinanzas. Diles qué vas a poner y en qué combinaciones va a estar. Si un cóctel contiene dos bebidas espirituosas y solo toques de una tercera, diles añadiendo palabras como “Gránulos” o “Glaseado”. Escribe los ingredientes en orden descendente, para que sepan qué sabor se espera en su bebida predominantemente. Si es fácil de pedir para ellos, sin duda ellos repetirán.
4. Separa El Menú De La Comida y De Las Bebidas
A nadie le gusta un menú largo que no puede ser ajustado en la mesa. Lo que es peor es un menú que está por todas partes y no se puede decidir qué pedir. Por eso, la regla de oro de un buen diseño de menú de bebidas es mantenerlo separado del menú de comida. O bien mencionarlo antes de que empiece el menú de comida o tener dos menús diferentes. Esto animará a tus clientes a explorar tu menú y buscar nuevas bebidas en lugar de limitarse a pedir una bebida decidida. Las carpas de mesa funcionan de manera milagrosa con combinaciones especiales de temporada o bebidas que se están probando antes de añadirlas finalmente al menú.
5. Nombrar las bebidas
Un buen diseño de menú del bar es aquel que equilibra la creatividad con los clásicos. Entiende que nombrar las bebidas es un arte que no se domina fácilmente. Mientras que algunas bebidas requieren nombres fuera de lo común, es mejor pegarse a la vieja práctica de no experimentar. Es mejor dejar que fluya la creatividad de tu barman a la hora de nombrar los cócteles, porque esas mezclas requieren una identidad única. Al mismo tiempo, puedes optar por nombrar de forma única los tamaños de los chupitos, como el Rey, la Reina y el Peón. En cambio, los vinos no requieren esa denominación, ni tampoco las botellas de alcohol de marca fija.
6. No Lo Alinees
Mientras que un buen diseño de menú de bar es aquel que satisface las necesidades del cliente, un diseño de menú excelente es aquel que lo hace de forma inteligente. No dibujes líneas de puntos en su menú que lo conectan con los precios. Esto estimula a los clientes a mirar la sección de precios y posteriormente pedir la bebida más barata que hay. En su lugar, haga que los precios de su menú sean tales que los clientes no les presten especial atención. Una buena manera es no poner el signo de la moneda delante del coste y escribir sólo dígitos.
7. Gestionar La Diferencia De Precios
Asegúrate de que hay una diferencia considerable y visible en los precios de las bebidas de distinto precio en el menú del bar. Si se cobra más por una bebida del mismo tamaño, debe haber una diferencia entre ellas. Esto provocará al cliente a elegir la bebida más cara si le gusta o quiere derrochar o quiere explorar algo en el extremo superior de esa sección. A la inversa, mantén una diferencia de precio mínima entre la misma bebida de diferentes tamaños, de modo que el cliente se vea impulsado a elegir el tamaño más grande que haya.
8. Limita Tus Opciones
Tener una gran selección de licores y una buena variedad que ofrecer es algo de lo que hay que presumir para no agobiar a los clientes. A menos que tu bar sea conocido por una amplia gama de licores especiales, limite tus opciones. No tiene sentido que tengas una carta de cervezas de dos páginas si tu bar no se comercializa principalmente como bar de cervezas. Un mínimo de ocho y un máximo de unas diez opciones suelen funcionar bien.
9. No Olvides Los Puntos Blandos
Todos los menús tienen algunos puntos débiles, en los que es más probable que el cliente preste atención. Un buen diseño de menú es aquel que aprovecha al máximo estos puntos, colocando estratégicamente los artículos más rentables. El primer punto blando es la esquina superior derecha del menú. Ahí es donde primero se fijan los ojos del cliente. A continuación, las líneas finales y las superiores. Coloca allí sus mejores creaciones, pero como se trata de puntos blandos, no es necesario destacarlos. Por lo tanto, ahora ya sabes dónde colocar tus especialidades y dónde destacar, para que el cliente recorra el menú correctamente.
10. Colearlo bien
El color es una de las partes esenciales de un excelente diseño de menú. Los bares no son una excepción a este hecho, dado que ciertos colores instigan patrones de comportamiento específicos que los bares pueden aprovechar. El rojo, por ejemplo, no sólo hace que un artículo destaque, sino que también hace que uno se sienta preparado para correr riesgos. El azul, en cambio, hace que uno se sienta relajado y tranquilo. Aprovecha estas emociones en función del ambiente y el aura de tu bar y crea un menú que te ayude a obtener buenos beneficios.
11. Destaca Las Bebidas Adecuadas
Diseña tu menú de forma que tus platos más destacados se pongan un poco alejados de los puntos blandos, ya que tienden a atraer toda la atención. Destaca algunas de las nuevas bebidas que has añadido a los especiales o combos que estás dando. Destacar no sólo te permite utilizar el espacio del menú de forma más eficiente, sino que también rompe la monotonía de un menú de un solo color y, por tanto, es fresco para los ojos.
12. Ayuda Visual y Gráfica
Utiliza ayudas visuales para vender tus bebidas. Añade fotos tentadoras y de alta calidad de tus bebidas en el diseño del menú de tu bar, ya que darán a tus clientes una idea de lo que pueden esperar. También les animará a pedir si no están seguros al principio. Puedes utilizar un diseño gráfico completo en tu menú, jugar con los colores, utilizar bocetos o incluso utilizar temas de carteles de películas antiguas y recortes de periódicos. También puedes escribir las opciones de bebida en el posavasos y colocarlos en todas las mesas.
13. Mantén El Menú Actualizado
No hay nada más irritante que dedicar tiempo a leer un menú y decidir qué pedir sólo para escuchar de que no está disponible. Una cosa es que está agotado porque es casi la hora de cierre, pero otra es darse cuenta de que esa bebida ya no se sirve. Mantén tu menú actualizado, tacha lo que ya no ofreces y añade lo que has introducido. Sobre todo, asegúrate de que tu menú de temporada está al día. La elección de un software de gestión de restaurantes para actualizar tu menú adquiere aquí mayor importancia.
14. Enfoca En La Materia
Incluso el material en el que se imprime el menú es esencial. Si cambias el menú con regularidad, opta por un material más barato que puedas enganchar a la pizarra para que se vea bien; eso sería económico. Si diriges un local acogedor y pequeño con opciones de bebida limitadas, podrías utilizar un menú de pizarra. Asegúrate de que el material no se estropee fácilmente y sea fácil de limpiar. A nadie le gusta un menú manchado, y no habla bien de los estándares de higiene de tu bar. Cómo puedes conseguirlo es utilizando una tecnología de restauración que te asegure hacer la estimación correcta de lo que serán tus futuros consumos.
15. Cuenta Las Historias De Origen
Si sirves algún delicia local o alguna bebida alcohólica auténtica, no te abstengas de decir de dónde viene. Puedes mencionarlo brevemente justo debajo de la bebida o tal vez separar una página para su historia de origen si es fascinante. Esto funciona excepcionalmente bien con el alcohol local. Es probable que la gente pida algo nuevo si está realmente interesada en ello.
Al diseñar tu menú, puede ser fácil dejarse llevar y exagerar. Asegúrate de evitar estos errores en los menús de los restaurantes y planifique el diseño del menú de su bar siguiendo los consejos mencionados anteriormente y vea cómo se disparan las ventas de su bar.
