Un menú bien diseñado es una parte crucial del atractivo de un restaurante. Diseñar estratégicamente el menú ha funcionado de maravilla en algunos establecimientos de restauración. Pero decidir factores como la longitud del menú de un restaurante o si ofrecer un menú pequeño o grande puede ser complicado. Un estudio de investigación de la Universidad de Columbia reveló que los clientes prefieren menos opciones en los menús, ya que hace que el proceso de decisión sea mucho más cómodo. Esto indica que ofrecer un menú limitado puede ser beneficioso para su restaurante y mejorar la experiencia general del cliente.
Un menú largo e intrincado ofrece una plétora de opciones de comida a los consumidores, mientras que un menú limitado ofrece menos opciones de menú para elegir. La tendencia persistente del menú largo es el resultado de la intensa competencia y la demanda de los consumidores de más opciones. Ofrecer más opciones de menú también ha sido un truco de marketing con la esperanza de atraer a los comensales y mantenerlos fieles.
Sin embargo, más grande no siempre significa mejor. Esto es especialmente cierto en el panorama gastronómico estadounidense, ya que los consumidores se han cansado de los menús largos y prefieren la calidad a la cantidad. La mayoría de los restaurantes con estrellas Michelin o galardonados también tienen menús más pequeños.
En este artículo se exponen las razones por las que hacer que el menú de su restaurante sea más pequeño permitiría ganar más clientes y aumentar los beneficios generales de su restaurante.
1. Mejora La Calidad General
Un menú extenso puede ofrecer múltiples opciones para elegir, pero existe una gran posibilidad de que deteriore la calidad de los platos. En cambio, con un menú limitado, los cocineros de su restaurante pueden centrarse en elaborar pocos platos, pero bien ejecutados y de gran calidad. Los menús limitados garantizan una mejor ejecución en la cocina con mayores niveles de precisión y coherencia. Una mejor coordinación, a su vez, ayuda a proporcionar un servicio más rápido, mantiene la comida fresca y, en última instancia, eleva la experiencia de los clientes.
2. Lesser Food Costs Menos Coste De La Comida
El coste de la comida suele ser lo que más preocupa y supone uno de los mayores gastos de un restaurante. Un menú extenso requiere más inventario y las posibilidades de desperdicio de alimentos son mayores. Por el contrario, un menú limitado frena los costes excesivos de la comida y le garantiza que gastará menos dinero en ella. Con menos alimentos que ofrecer, es más fácil hacer un seguimiento de los requisitos exactos de los ingredientes, lo que no deja lugar a un despilfarro excesivo de inventario.
Algunas recetas pueden incluso requerir los mismos ingredientes, e incluso después de pedir las materias primas al por mayor, podrá negociar un mejor trato con los proveedores, reduciendo las órdenes de compra excesivas. Por lo tanto, un menú más pequeño y racionalizado tiene un efecto significativo en el resultado final y aumenta la productividad de la cocina del restaurante.
3. Mejores Beneficios
Un menú más corto tiene mejores márgenes de beneficio que un menú largo y elaborado. Con unos artículos limitados que ofrecer, los restauradores están mejor situados para prever la demanda futura y evitar el desperdicio de inventario. Pueden estandarizar la calidad de la comida y asegurarse de que los artículos más vendidos o los platos emblemáticos tengan siempre un gran sabor. Cuando los restaurantes recortan sus menús, incluso un menú muy caro es capaz de aumentar la rentabilidad.
4. No Sobrecarga El Proceso De Gestión Del Inventario
La gestión del inventario se simplifica con un menú limitado. La preparación de menos elementos del menú requiere menos materias primas. El abastecimiento limitado de existencias requiere menos proveedores de alimentos y una disminución sustancial del número total de pedidos de compra. Los artículos del menú extenso son más difíciles de abastecer y de cocinar a un nivel consistente, por lo que tienden a dirigirse a un segmento diferente que los menús más cortos con una cocción más consistente.
5. Agiliza El Proceso De Toma De Pedidos
Desde el punto de vista de los pedidos, un menú limitado es mejor que un menú extenso. Cuando se bombardea a los clientes con demasiadas opciones de menú, puede llevar a una “fatiga de decisión” y dejar a sus clientes confundidos.
Sin embargo, si su menú es limitado y tiene un diseño sencillo y fácil de leer, decidir qué pedir sería más fácil y rápido para los clientes. Un menú pequeño también ayudaría a agilizar y mejorar el proceso de pedido y el servicio de sus empleados. Disminuirá exponencialmente el tiempo de respuesta y hará más sencillo para los camareros procesar los pedidos y atender a más clientes.
6. Funciona Como Una Maravillosa Herramienta De Marketing
Un menú más pequeño ofrece una mejor visibilidad de toda la oferta de la marca. Los menús limitados también sirven como herramientas de marketing excepcionales. Un menú más corto es visualmente atractivo. Si sigue las últimas tendencias en el diseño de menús, captará la atención de los clientes y será más probable que elijan su marca de restaurante en lugar de otras.
Consejos Eficaces Para Aprovechar Al Máximo Un Menú Limitado
Siga estos útiles consejos para generar el máximo negocio a partir de un menú limitado.
- Introduzca cambios en el menú con bastante frecuencia. No lo cambie por completo, pero hágase el propósito de sustituir los artículos menos populares por artículos de menú de alta rentabilidad.
- En la mayoría de los casos, acomode artículos alternativos que puedan ser cocinados en el último momento.
- Si su restaurante sigue un menú largo e intrincado, considere la posibilidad de alternar menús cortos una vez a la semana. Sin embargo, tenga en cuenta la dinámica de su restaurante y el público al que va dirigido.
- Reserve algunos artículos del menú para añadirlos en el “Menú Especial”. Ofrezca estos artículos en ocasiones especiales y utilice formas creativas para mostrar su menú especial a los clientes.
Un menú limitado y agilizado tiene un efecto considerable en los beneficios de su restaurante. Una mejor gestión del inventario, un servicio eficiente, una mejor experiencia del cliente, un proceso de compra de inventario sin problemas y una cocina consistente son algunas de las razones que hacen del menú limitado un éxito inmenso. Considere la posibilidad de reducir el tamaño del menú de su restaurante y haga que su negocio de restauración se mueva con rapidez.
