¿Planeas comenzar tu propio cafeterías? ¡Esa es una idea brillante! Un café es uno de esos formatos que siempre funcionará y ayudará a obtener ganancias dado que tienes una estrategia viable y un plan de negocios de café en su lugar. “¿Por qué?” Puedes preguntar. Esto se debe a que México es un mercado donde los conceptos locales interactúan con las tendencias globales y crean multitud de oportunidades comerciales. Una de esas oportunidades para quienes trabajan en la industria alimentaria es el crecimiento de la ‘Cultura del café’ en el país. Los cafés representan un área comercial de moda en el país que los empresarios están tratando de aprovechar.
Sin embargo, debes tener ciertas cosas en su lugar para asegurarte de que tu negocio de cafés te ayude a obtener ganancias. Como se dijo anteriormente, el mero interés por abrir un café no será suficiente; necesitas tener un plan de negocios adecuado para ello. Un plan de negocios de café actuará como una hoja de ruta para el desarrollo futuro de su café y es esencial para el éxito de tu restaurante.
Cómo escribir un plan de negocios de café para México
Parece que has decidido subirse al vagón del café y estás intentando crear un plan de negocios para un café. El plan de negocios de tu cafetería será el esqueleto de tu empresa, por lo tanto, asegúrate de que no haya lagunas. Lee a continuación y obtén el conocimiento sobre cómo puedes crear un plan de negocios ganador para tu café en México.
1. Descripción general del negocio
Una vez que hayas decidido que deseas abrir un café, el primer paso para crear un plan de negocios para el mismo es crear una descripción general del negocio. Esto implicaría un análisis detallado de por qué planeas abrir este formato en particular, el retorno de la inversión que espera y quién será tu clientela objetivo. Esta descripción general debes comprender en particular:
- Menú de muestra: Debes crear un menú de muestra para tu café. Mientras haces esto, debes hacer una investigación de mercado, ver qué funciona mejor en el mercado e intentar incorporarlo en tu menú con algunas innovaciones. Esto te mantendrá por delante de los demás competidores del mercado. Por ejemplo, si planeas tener gofres en tu menú, ya que se está vendiendo como pan caliente en este momento, debes consultar a tu chef e intentar incorporar algunas innovaciones para crear una imagen única de tu café. Además de esto, asegúrate de que tu menú tenga una variedad de elementos que puedan satisfacer todas las papilas gustativas. Innueva de manera calculada para mantener los platos frescos y nuevos, pero ten algo para todos.
- Diseño de tu restaurante: Debes comprender el diseño de tu cafetería. La distribución o el diseño de tu restaurante o cafetería tendrá un impacto significativo en la satisfacción del cliente y la eficiencia de las operaciones. Al mismo tiempo, tu diseño de interiores debe estar sincronizado con el concepto y el ambiente de café que planea comenzar. Es una buena idea contratar a un profesional para el diseño y la distribución de interiores, incluso cuando estés preparando el plan de negocios de la cafetería. Esto es así porque el plan de negocios para tu cafetería debe tener información concisa y correcta y un profesional podrá orientarlo a través de los números necesarios.
- Equipo de gestión: Debes incluir a las personas que participarán en la gestión de tu cafetería. Está compuesto por el propietario, el gerente y el jefe de cocina. Esta parte del plan de negocios del café también consistirá en la descripción detallada de su función laboral.
2. Investigación de la industria
Esto implica una investigación exhaustiva sobre cómo funcionan los cafés en el área circundante, cuál es el promedio de pisadas en un café en un día, cuándo puedes esperar un café alcanzar tu margen de ganancia y otros conocimientos valiosos del mercado que te ayudará en el funcionamiento de tu cafetería sin problemas. Las principales cosas que debe buscar al realizar el análisis de la industria son:
- Análisis de ubicación: Este paso incluye analizar y enumerar ubicaciones potenciales según tu público objetivo. La mayoría de los cafés funcionan mejor en áreas de colegios / universidades, calles comerciales o centros comerciales con mucha afluencia de público. Además de estar ubicado cerca de tu público objetivo, debe cumplir con algunos criterios más, por ejemplo, la ubicación debe ser fácilmente accesible, debe ser compatible con los mapas de Google y estar razonablemente cerca de tus proveedores y proveedores.
- Análisis de audiencia dirigida: Analiza la demografía del cliente y el comportamiento de los clientes en los que planea enfocarse. Este análisis incluirá observar, documentar e informar los hábitos de gasto y el comportamiento de consumo de tu público objetivo.
- Análisis de la competencia: Hay varios cafés en el mercado, muchos de ellos pueden tener el mismo tema que el tuyo, los elementos del menú de muchos de estos también pueden ser similares a los que planeas ofrecer. Debes identificarlos ya que serán tus competidores e incluirlos en tu plan de negocios de café. Tu análisis debe incluir:
– El segmento de mercado al que sirven tus competidores
– Los platos más populares de tus competidores
– Qué estrategias de promoción / marketing utilizan tus competidores
– Las fortalezas y debilidades de los competidores
– La tasa de crecimiento de tus competidores
3. Análisis FODA
Este análisis incluiría las fortalezas, las debilidades, las oportunidades y las amenazas que puede encontrar tu cafetería. El plan de negocios de tu cafetería debe incluir este análisis que te ayudará a comprender los diversos factores que pueden afectar el funcionamiento de tu cafetería. Cuando está escribiendo un plan de negocios para tu cafetería, puede haber cosas importantes que extrañe porque parecen triviales. Realizar un análisis FODA e incluirlo en el plan de negocios de tu cafetería garantizará que no se pierda detalles importantes. Al mismo tiempo, te dará una visión más profunda del negocio y te permitirá prepararte para eventos imprevistos que puedan obstaculizar tu cafetería.
- Fortalezas: Tus fortalezas incluyen los puntos fuertes de tu negocio de cafés. Debajo de esto, puedes incluir los PVU de su cafetería. Por ejemplo, cualquier nueva innovación alimentaria que ofrecerá en tu cafetería. Esta parte de tu plan de negocios de café incluiría todas las cosas que lo mantendrán por delante de todos los demás competidores en el mercado.
- Debilidades: Estas son cosas en las que no eres bueno, pero que puedes mejorar. Reconocer tus deficiencias será el primer paso para hacer crecer tu café. Al mismo tiempo, incluir la debilidad de tu café te permitirá armarse contra todo pronóstico. Una vez que entiendas tu debilidad, siempre tendrás la oportunidad de trabajar más en ella. Por ejemplo, comenzar un café no debe ser tu único motivo, también debes intentar convertirlo en una marca exitosa, y hacerlo puede ser difícil.
- Oportunidades: Estos son factores externos que pueden tener un impacto positivo en tu negocio, lo que hace que incluirlos en el plan de negocios de tu cafetería sea muy importante. Tener en cuenta las oportunidades es el primer paso para identificar áreas de crecimiento y expansión. Si tu café está ubicado en una zona de alto tránsito donde hay muchos cafés, entonces puedes estar seguro de que siempre habrá personas en la localidad que puedan ser tus clientes potenciales. Esta es una gran oportunidad, y siempre debes intentar incorporar innovaciones que obliguen a estas personas a elegir tu café sobre los demás.
- Amenazas: Estos son factores externos que pueden tener un impacto negativo en tu cafetería. Una vez que tengas tus amenazas enumeradas en el plan de negocios de tu cafetería, podrás trabajar en ellas y proteger tu negocio de complicaciones no deseadas. Por ejemplo, puede haber escasez de inventario o no poder retener clientes o empleados. Difícilmente puedes hacer algo al respecto, pero al menos conocer las posibilidades de amenazas mantendrá tu café preparado.
4. Plan de operaciones
Tu plan de operaciones es una parte vital del plan de negocios de tu cafetería. Esto debe incluir todas las cosas que permitirán que tu cafetería funcione sin problemas a diario. Estos incluirían:
- Aprovechar al personal adecuado: Esta es una parte muy integral de la administración de tu café, ya que difícilmente puedes administrar tu café sin los empleados adecuados en su lugar. Esto incluirá todas las áreas posibles desde donde puedes esperar obtener los empleados adecuados, esto incluye, recomendaciones de personas, publicidad a través de periódicos, portales de empleo o las diversas plataformas de redes sociales.
- Capacitación de los empleados: Una vez que tengas los empleados adecuados, lo segundo a lo que debes prestar atención es a capacitarlos. Puedes comenzar las sesiones de capacitación un mes antes de que comiences realmente el café. Entrégales un manual que todo tu personal debe seguir. La capacitación ahora solo debe incluir cómo cocinar o servir alimentos o manejar la facturación o el POS; también debes incluir técnicas de gestión de crisis y desastres. Por lo tanto, el plan de negocios de tu cafetería debe consistir en la cantidad de empleados que planea contratar, cuál debe ser tu función laboral, ya sea en la cocina o en el área de servicio. También debes incluir el procedimiento de requisitos, la descripción del trabajo y el manual de capacitación.
5. Análisis Financiero
Difícilmente puedes tener un plan de negocios de café exitoso si no incluye el análisis financiero. Esto se debe a que las finanzas son sin duda el componente más vital de cualquier negocio. El análisis financiero debe incluir lo siguiente:
(i) Estado de flujo de efectivo
Un estado de flujo de efectivo muestra cómo los cambios en el balance general, las cuentas y los ingresos afectan el efectivo y los equivalentes de efectivo, y desglosa el análisis en actividades operativas, de inversión y de financiamiento. En términos más simples, un estado de flujo de efectivo incluye los diversos canales a través de los cuales fluye el efectivo hacia tu restaurante y la forma en que sale. Tener control sobre el estado de flujo de efectivo es excesivamente esencial y debe invertir un tiempo considerable en él.
(ii) De dónde viene el dinero
Esto incluirá los detalles de los socios y los inversores que están invirtiendo tu dinero y energía en la creación de su cafetería. Debes incluir los detalles de todos los que invierten en tu café, los detalles del contrato firmado y su opinión sobre el negocio. Esto te ayudará a evitar problemas entre los socios más adelante.
(iii) Capital de gastos
Esto incluye todos los gastos que se espera incluir en el funcionamiento del café. Una vez que el plan de negocios de tu cafetería tenga la hoja de gastos detallada que se espera, te resultará más fácil administrar tu presupuesto y planificar el dinero en consecuencia. Las diversas cosas que debes incluir esta sección son:
- Costos fijos: Los costos fijos deben calcularse e incluirse en el plan de negocios de tu cafetería. Esto incluye los gastos únicos que no se repetirán. Por ejemplo, el costo del terreno, equipo, utensilios, sillas de diseño de interiores, mesas, cubiertos y similares.
- Costos recurrentes: Son gastos que son de naturaleza repetitiva o recurrente. Estos incluyen el alquiler de la tienda, el salario del personal, los costos de las materias primas, la electricidad y similares. Tu pisada es esperada a diario. Una vez que hayas establecido tu negocio, debes tener ciertas expectativas de tu café; esto es exactamente lo que debes incluir en el plan de negocios de tu cafetería. Esto te ayudará a establecer una meta y tener un objetivo en mente.
- Proyección de ingresos: Una vez que tengas la afluencia esperada a diario, puedes calcular la cantidad promedio que puedes esperar ganar de cada cliente según el precio de tu menú. Una vez que tengas estos números aproximadamente, puedes calcular la proyección de ingresos multiplicando la afluencia esperada por la cantidad esperada que aportaría cada cliente.
Puedes utilizar la proyección de ingresos y gastos totales para calcular tu beneficio bruto. Esto te ayudará a establecer metas y a esforzarse mucho para lograrlas.
6. Plan de marketing
El simple hecho de comenzar un café no lo ayudará a obtener ganancias a menos que lo comercialices bien y crees un presupuesto para el marketing en sí. Esto es lo suficientemente importante como para incluirse en el plan de negocios del café, que debe tener un registro detallado de cómo planea comercializar tu café. Debes incluir estrategias de marketing tanto en línea como fuera de línea en tu plan de negocios de café que te ayudarán a reforzar tus ganancias generales.
(i) Marketing online
El alcance del marketing online es enorme. Por lo tanto, es esencialmente importante que se sumerja en este lucrativo dominio. Debes incluir tu estrategia de marketing online en tu plan de negocios para tu cafetería. Puedes crear un sitio web para tu cafetería donde puedes actualizar los cambios en tu menú, horario de apertura y cierre, subir fotos, actualizar todas las nuevas ofertas, descuentos que está brindando y los nuevos eventos que organiza tu cafetería. Esto mantendrá a tus clientes informados sobre todos los acontecimientos en tu cafetería.
Además de esto, planea comenzar un blog . Aquí puedes cargar artículos sobre los diversos consejos y tendencias de la industria. Para esto, puedes planear tener escritores internos o subcontratarlos. Debes planificar la creación de páginas de redes sociales en Facebook, Instagram y Snapchat. Al hacerlo, aumentará tu capacidad para llegar a tu clientela objetivo.
El marketing por correo electrónico y SMS es otra forma emocionante de llegar directamente a la bandeja de entrada de tus clientes y aumentar aún más la participación del cliente. También puedes ejecutar programas de fidelización para que los clientes vuelvan de casa.
(ii) Marketing fuera de línea
Esta es una de las formas tradicionales de marketing, pero será una empresa rentable. Puedes intentar aprovechar este dominio interactuando con bloggers de comida, organizando eventos como noches de comedia, publicitando a través de letreros y vallas publicitarias y distribuyendo folletos.
Espero que puedas extraer todos los elementos esenciales que son imprescindibles en el plan de negocios de tu cafetería. Cumple e implementa el plan de negocios de la cafetería y solo espere a ver un éxito rotundo en tu cafetería. También debes probar estas formas doradas de aumentar las ventas de tu restaurante una vez que tu restaurante esté en funcionamiento.
