Los restaurantes son un espacio imprevisible, con la Ley de Murphy, todo lo que puede salir mal saldrá mal, muy aplicable al negocio. La asombrosa tasa de fracasos en el negocio de la restauración es un claro indicio de que algo falla en la forma de operar de los restaurantes. Aunque hay muchas razones por las que un restaurante fracasa, la falta de planificación y estrategia es algo que a menudo se les escapa a los propietarios de restaurantes perplejos que no dejan de pensar en qué ha fallado. Por supuesto, hay muchos elementos que contribuyen al fracaso de un negocio de restauración, de los cuales la mayoría pueden evitarse si se tiene un plan y una estrategia clara que se sigan religiosamente. Así pues, surge la necesidad de contar con un plan de restaurante que le ayude a definir su negocio, a establecer puntos de referencia y, en última instancia, a alcanzar sus objetivos empresariales. Es vital contar con la planificación y el diseño del restaurante antes de empezar.
¿Cuál Es El Plan De Restauración?
Un plan de restaurante es una guía y una hoja de ruta para el negocio de su restaurante. Lo incluye todo, desde los detalles más insignificantes hasta las decisiones críticas que tomará al dirigir su restaurante. Se trata de un plan que recoge que documenta lo siguiente-
- Resumen del restaurante
- Visión general del negocio
- Análisis del sector
- Análisis financiero
- Plan de operaciones
- Análisis DAFO
- Plan de marketing
La Importancia De Un Plan De Restauración
El objetivo de un plan de restaurante es definir el negocio y permitirle comprender los distintos aspectos de la gestión de un restaurante. Cuando se tiene un plan establecido con objetivos claros, es más fácil ponerlos en práctica. Esto es lo que hay que incluir en un plan de restaurante.
1. Hacer Realidad Su Visión
Antes de empezar a presentar su restaurante a los clientes o a los posibles inversores, debe tener claro lo que quiere conseguir. Decidir el formato y el tipo de restaurante es sólo una cosa; ¿quiere que su restaurante sea un lugar de fiesta que acapara el público joven, o un lugar tranquilo en el que la gente prefiere pasar el tiempo? ¿Se centraría en la hospitalidad de la que los clientes hablarían incluso después de haber salido del restaurante, o tendría un plato especial que haría que la gente hiciera cola para conseguir una mesa?
Un plan de restaurante le ayudaría a poner su visión sobre el papel y le ayudaría mucho a hacer realidad su sueño de restaurante. Basándose en estas decisiones, puede seguir adelante y crear un fantástico plan de negocio para el restaurante que incorpore estas visiones en objetivos procesables. Mientras diseña su plan de negocio para un restaurante, mantenga su visión en su cabeza y planifique todo en consecuencia.
2. Creación De Un Plan Operativo y Financiero
El objetivo principal de un plan de negocio de un restaurante es crear un plan operativo que recoja todas las acciones que llevaría a cabo para que su restaurante tenga éxito. Tener una visión clara del negocio le asegura tener una visión clara sobre el concepto y el tema de su restaurante, el tipo de comida que serviría, con un menú de muestra como referencia, y el tipo de servicio que ofrecería. La creación de un plan de restaurante también le ayuda a calcular el número de empleados que necesitaría.
También debe tener una estrategia financiera clara que le ayude a hacer un seguimiento de las entradas y salidas de efectivo. La gestión del flujo de caja es uno de los mayores retos de la gestión de un restaurante y siempre hay que pensar en ello previamente. ¿Cómo va a pagar el alquiler, los salarios del personal, los pagos a los proveedores, etc.? Asegúrese de tomar estas decisiones de antemano para evitar una crisis de liquidez una vez que esté metido de lleno en el negocio.
3. Evaluar El Progreso
La planificación de un restaurante es importante, ya que no sólo le ayuda a crear una hoja de ruta a seguir, sino que también le ayuda a establecer puntos de referencia para su negocio y a evaluar el progreso. Cuando establece plazos para su plan de restaurante, también puede trabajar para alcanzar los objetivos dentro de la duración establecida. Por ejemplo, si planea alcanzar el punto de equilibrio en el primer año de operaciones, debe establecer el objetivo de ventas mensual y medirlo regularmente para ver si está cerca de alcanzar su objetivo.
4. Mitigar los riesgos y analizar la competencia
En un negocio de restauración, hay muchos factores tanto internos como externos que podrían llevar a la ruina a su negocio. Por ello, es esencial hacer un análisis DAFO (Fuerza, Debilidad, Oportunidad, Amenaza) para prever las oportunidades y los riesgos que conlleva dirigir un negocio de restauración. Ahora bien, un plan de restauración, por muy esencial que sea, debe seguirse siempre de forma estricta. Por supuesto, puede haber algunos factores que le desvíen del plan original, como una nueva política de regulación gubernamental que le obligue a cambiar su forma de operar. Su plan para el restaurante debe tener el alcance necesario para dar cabida a estos factores imprevisibles, de modo que no tengan un impacto negativo significativo en el negocio.
Un plan de restaurante también le ayuda a analizar la competencia y las tendencias del mercado y a utilizarlas para canalizar la USP de su restaurante. La planificación y el diseño del restaurante le dan una idea de lo que puede esperar en el futuro.
5. Propuesta Para Los Inversores
Aparte del hecho de que un plan de restaurante le ayuda a desarrollar una hoja de ruta para dirigir su negocio, es un requisito importante si está buscando inversión externa y financiación para su restaurante. Debe tener listo su plan de negocio de restaurante cuando se dirija a los inversores. No sólo demuestra su seriedad y sinceridad hacia nuestro negocio, sino que también desempeña un papel importante a la hora de comunicar sus ideas y su estrategia a los inversores. Si está buscando un préstamo bancario, necesita tener su plan de negocio junto con todos los documentos necesarios como requisito previo.
Nunca se insistirá lo suficiente en la necesidad de un plan de restaurante. Por supuesto, a pesar de mucha planificación y estrategia, hay muchas cosas que pueden salir mal. Sin embargo, si se ciñe al plan designado y trabaja con constancia, es seguro que generará resultados positivos para su negocio. Esperamos haber dado la respuesta a su pregunta sobre qué incluir en un plan de restaurante. A continuación le explicamos cómo puede redactar usted mismo un plan de negocio de restaurante.
